インドネシア ジャワ ティピカアスリ ナチュラル

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ジャワ島の西部バンドゥンという街から出発し、最近も噴火のあった火山地域をオフロードジープで4時間ほど揺られた山奥にその畑はあります。
「アスリ」とは現地の言葉で「本物の」という意味。ティピカはアラビカの原種の1つで、エチオピアからイエメンに渡り、インドを経てこのジャワ島に伝わったとされています。その後、ジャワ島から持ち出された1株のティピカ種から、現在世界中に分布するコーヒーが派生したと言われています。
このコーヒーは、パック=ヨゼフのマイクロロットです。彼は、古くから残るティピカの木を厳選し、その特性を最大限活かした精製方法を見つけようと奮闘しています。 現地の大学とも連携しながら、自然由来かつ安定した酵母をつかった精製方法の実験もしています。

ジャワ島に残る"真のティピカ"の魅力をひきだす。パックヨゼフの挑戦。

Reviews of this shop

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